Foto: fra åpne kilder
I hvilke tilfeller er det nødvendig å skylle hirse, og når du kan hoppe over dette trinnet før tilberedning
Hirse er en av de mest populære frokostblandingene som ukrainere har brukt i kostholdet i århundrer. Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å koke en vanlig hirsegrøt. Det finnes imidlertid mange myter rundt hirse. Den vanligste av dem er den obligatoriske skyllingen av grynene før tilberedning. Profesjonelle kokker bestemte seg for å sette prikken over i-en og forklarte om dette trinnet virkelig alltid er så nødvendig.
Om det er nødvendig å skylle hirse før matlaging: tips fra fagfolk
De fleste kokker innrømmer: de skyller ikke alltid hirse, og her er hvorfor.
- Kvaliteten på grynene er avgjørende. Moderne produsenter selger ofte hirse som allerede er renset og har gjennomgått flere trinn i behandlingen. Slike korn har ikke en karakteristisk bitterhet og inneholder ikke overflødig støv. Hvis det står «vasket» eller «høy grad av rensing» på pakken, kan skylling hoppes over.
- Bitterhet – er hovedårsaken til at hirse må skylles. Hirse har noen ganger et tynt fettlag som gir grøten en ubehagelig smak. Ved å skylle med varmt vann eller til og med skåle med kokende vann kan man bli kvitt denne bitterheten. Så hvis du ikke er sikker på kvaliteten på grynene, er det bedre å skylle dem.
- Noen kokker erstatter skylling med steking. Profesjonelle kokker dropper noen ganger skyllingen til fordel for tørrsteking i panne. Da blir grynene mer smakfulle, og den bitre smaken forsvinner.
Når hirse må vaskes før tilberedning
Det finnes situasjoner der hirse likevel bør skylles:
- gryn uten industriell rengjøring;
- kornet er mørkt eller har en fremmed lukt;
- før tilberedning av kostholds- eller barneretter, der produktets renhet er av særlig betydning.
I slike tilfeller er den beste løsningen å skylle under varmt vann flere ganger.
