Foto: fra åpne kilder
De luftigste paiene lages av denne deigen
Enhver kokk drømmer om å finne den perfekte oppskriften på paideig, som forblir mer delikat enn fluff og samtidig holder formen godt. Det er ikke så lett å plukke opp gode proporsjoner for produktene. For at paiene ikke skal være «eikeaktige» eller for tørre, trenger du de riktige proporsjonene av mel og flytende base.
Vi vil fortelle deg hvordan du elter den deiligste paideigen, som viser seg godt og aldri svikter.
Gjærpai deig
Både søte og salte produkter kan tilberedes på denne måten. Til oppskriften er det best å kjøpe fersk gjær for å maksimere reaksjonen.
Ingredienser:
- Tre hundre milliliter melk;
- tre kopper eller fire hundre og femti gram mel;
- tre spiseskjeer solsikkeolje;
- ti gram tørrgjær;
- teskje sukker;
- en halv teskje salt.
Tilberedning:
- Varm opp melken til ca. 40° og rør i salt, sukker, gjær og en skje mel – dette blir surdeigen. La det stå i 20 minutter slik at gjæren aktiveres. Tilsett deretter smør og siktet mel.
- Elt deigen med hendene til den blir luftig og homogen. Legg deigen i en dyp bolle, dekk til med plastfolie og la den stå på et lunt sted i 1 time.
- I løpet av denne tiden vil massen heve godt. Trykk den flat med hendene og la den stå i ytterligere 30 minutter.
- Etter det er gjærdeig til paier i ovnen eller i en panne klar. Del den i porsjoner, form paiene med fyllet og stek eller stek deretter.
