Foto: fra åpne kilder
Brød er langt fra den eneste ingrediensen som hjelper til med tilberedningen av kjøttboller
Brød tilsettes tradisjonelt i kjøttdeig for å hindre at kotelettene faller fra hverandre og forblir myke. Det limer ingrediensene sammen og absorberer overflødig fuktighet når du steker. Men det er mange andre produkter som koteletter ikke blir verre med, og noen ganger enda bedre. La oss forstå hva vi skal erstatte brødsmuler i kjøttdeig til koteletter og hvilken ingrediens som takler denne oppgaven best av alt.
Hva kan legges i kjøttdeig i stedet for brød – de mest populære produkteneLa oss først gå gjennom de vanligste måtene å gjøre kjøttdeig puffy og klebrig.
Koteletter med semulegryn – en god gammel klassiker
Koteletter med semulegryn i stedet for brød er en flott utvei. Gryn absorberer væske og gjør farsen mer elastisk, slik at kotelettene blir myke og luftige.
Tilsett et par skjeer med semulegryn i farsen og la den stå i ca. 15 minutter før steking. Dette er metoden som ble brukt til å lage koteletter og kjøttboller i Sovjetunionen.
Ris og andre kornsorter – ikke bare til kjøttboller
Kokt ris er også godt egnet: Det binder ingrediensene godt og myker opp smaken. Dessuten beriker det retten med komplekse karbohydrater, noe som gjør den mer næringsrik.
Riskorn gjør strukturen til kjøttdeig mer løs og heterogen. I tillegg lar denne metoden deg dramatisk øke volumet på den ferdige retten, og spare på kjøtt.
Koteletter med mel i stedet for brød – oppskrift for eksempel
Noen lurer på: hvis brødsmuler er laget av mel, kan mel tilsettes koteletter i stedet for brød? Ja, ganske – det tykner kjøttdeigen hvis den blir for flytende. Men det er viktig å være moderat og ikke legge for mye, ellers blir kotelettene tette og seige.
Kommentarer:
