Foto: fra åpne kilder
Ribbe blir saftig, smakfull og smelter bokstavelig talt på tungen
Hvis du elsker saftige, myke svineribber med en smakfull glasur, vil denne ideen bli din nye favorittoppskrift. Den enkle marineringsmetoden og stekingen i to trinn forvandler ribba til mørt kjøtt, mens appelsin- og honningsausen gjør smaken perfekt.
Svineribbe er en klassiker, men det kan virke som en uoverkommelig oppgave å lage den perfekt mør og smakfull. Matbloggeren Eric Laurta har utviklet en trinnvis oppskrift som garanterer mykhet og fyldig smak, og som ikke krever timevis på kjøkkenet. Hemmeligheten er marinaden med krydder og olivenolje, og det faktum at ribba stekes to ganger: først på høy varme og deretter under lokk, slik at den bokstavelig talt smelter.
Oppskrift
Ingredienser
Til ribba
- Svineribbe 2 stk.
- Søt paprika 1 ss. liter.
- Hvitløkskrydder 1 ss.
- Tørkede provençalske urter 1 ss.
- Malt ingefær 1 ss.
- Hvitvin eller lagret vin 500 ml.
- Vann 500 ml.
- Olivenolje
- Salt.
- Pepper.
Til sausen
- Saft fra stekt ribbe.
- Appelsinjuice.
- Honning.
- Maisstivelse.
Tilberedning
- Vask og tørk ribba, salt og pepper på begge sider.
- Bland alle krydderne med olivenoljen i en bolle og gni blandingen grundig inn i kjøttet.
- Stek ribba i ovnen i 60 minutter ved 180 °C.
- Tilsett vin og vann, dekk til med folie og stek i ytterligere 60 minutter ved 150 °C.
- Når ribba er ferdig stekt, slår du av ovnen og lar den avkjøles innvendig slik at den blir så mør som mulig.
Tilberedning av sausen
- Sil saften fra ribbeformen over i en liten kasserolle.
- Tilsett appelsinjuice og honning, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
- Løs opp maisstivelsen i litt vann og tilsett den i kasserollen, rør til den tykner.
- Hell sausen over ribba før servering og server.
Denne oppskriften er en perfekt kombinasjon av enkelhet og raffinement. Ribbeina er saftige, smakfulle og smelter bokstavelig talt på tungen, mens honning- og appelsinsausen tilfører en lett sitrusnote. Den kan tilberedes både til en familiemiddag og til et festbord.
