Foto: fra offentlige kilder
En spiret løk er et tegn på at grønnsakens holdbarhet nærmer seg slutten
Selgere forteller deg sjelden om disse nyansene, men de hjelper deg med å velge fersk løk. Det er nok å kjenne til fire enkle tegn, slik at du alltid har et kvalitetsprodukt i kurven din. Om det rapporterer nettstedet Helse.
Se etter harde og tunge løk
En god og uspolert løk føles fast og tung i hendene. Hold den i hånden og klem lett på den, den skal ikke gi etter under press.
Unngå løk som føles myk eller klissete å ta på. Bløthet er ofte et tegn på innvendig forråtnelse eller en soppinfeksjon som kan oppstå etter plukking. Denne soppen anses vanligvis ikke som en alvorlig trussel mot menneskers helse, men det er likevel best å unngå slike frukter.
Sjekk de ytre lagene
Løkskall inneholder planteforbindelser som beskytter mot bakterier og andre skadelige patogener. Det skal være tørt og papiraktig og skal knitre ved berøring.
Når du har sjekket teksturen på løkskallet, er det også viktig å ta en nærmere titt på de ytre lagene:
- sjekk «halsen» på løken– Etter innhøsting skjæres bladene av og legges til tørk i flere uker. Denne prosessen skal skape en tørr og tett «hals» (toppen av løken, der stilken pleide å sitte), noe som forhindrer mugg og forlenger løkens holdbarhet. Hvis den er fuktig eller myk, kan løken bli ødelagt raskere;
- unngå mørke flekker eller striper– de kan være forårsaket av soppen Aspergillus niger svartmugg. Noen ganger angriper denne soppen bare de ytre lagene av løken, og den indre, uangrepne delen kan spises. For å unngå alle farer er det imidlertid bedre å unngå løk helt og holdent.
Hold øye med spirene
Fersk løk skal ikke ha noen nye spirer eller stengler som vokser fra toppen. En spirede løk er et tegn på at grønnsaken nærmer seg slutten av holdbarheten.
Spirede løk inneholder mer antioksidanter, fiber og protein ettersom løken forbereder seg på å vokse. Den er trygg å spise, har en bitter smak og smaker bedre i tilberedte retter enn rå.
Vær oppmerksom på mistenkelige lukter
Løk er kjent for sin sterke, skarpe lukt. En sur eller eddikaktig lukt før du skjærer løk i skiver er et signal om at løken kan være råtten eller infisert med Burkholderia cepacia. Dette er en bakterie som kan være farlig for personer med svekket immunforsvar.
Løk-sorter
Løk er kalorifattig, fiberrik og inneholder ulike plantestoffer, såkalte fytokjemikalier, som kan bidra til å beskytte mot kroniske sykdommer.
Når du velger mellom ulike løksorter, bør du tenke på hvordan du har tenkt å bruke dem, slik at du får den smaken og konsistensen du ønsker i retten din.
Det finnes følgende sorter:
- gul løk– er et godt valg i hverdagsmatlagingen, den tilfører smak og næringsstoffer til supper, sauser, gryteretter og wokretter. Den inneholder også mer fiber enn andre løktyper;
- lilla løk – Har en skarp smak og krydret aroma. Passer godt til rå retter som salater eller smørbrød;
- hvit løk – takket være sin skarpe, men milde smak passer hvitløken godt til sauser og andre salte retter.
Hvordan oppbevare
Det er best å oppbevare hele, uskrelte løk på et kjølig, tørt, mørkt og godt ventilert sted
Det er også lurt å holde løken unna andre frukter og grønnsaker. De fleste typer ferskvarer avgir nemlig en gass som kalles etylen, som får andre frukter og grønnsaker til å modnes og bli bedervet.
Kommentarer:
